En una entrevista en MNews Radio por El Observador Mendoza, el referente de la pescadería Lagus, Roberto Reale, analizó el consumo de pescado en la previa de la Semana Santa, en un contexto marcado por el aumento de costos y una leve caída en las ventas.

El comerciante explicó que el incremento en el precio del combustible impacta directamente en la logística, especialmente en un rubro que depende del transporte constante de mercadería. "En estos momentos me está dando aproximadamente 150 pesos por kilo el costo logístico", señaló, aunque aclaró que por ahora ese aumento no fue trasladado a los precios finales.

En cuanto a valores, la merluza -uno de los productos más consumidos- se ubica alrededor de los 13.000 pesos por kilo, con promociones que pueden reducir ese precio a cerca de 11.000. En comparación con la carne vacuna, el pescado se presenta hoy como una alternativa más accesible. "La merluza siempre estuvo por encima de la carne y hoy está bastante más abajo", destacó.

El consumo, sin embargo, muestra cambios en los hábitos. Si bien la merluza sigue siendo el producto más elegido, otras opciones de mayor valor como el salmón rosado o la trucha salmonada mantienen una demanda sostenida. "Tengo un salmón a 43.500 pesos y se vende igual", afirmó, evidenciando una diversificación en las preferencias de los consumidores.

Respecto a las ventas, el balance es moderado. "Estamos un 10 o 15% abajo en kilos respecto al año pasado", indicó, aunque remarcó que Semana Santa sigue siendo un momento clave por razones culturales y religiosas que impulsan el consumo.

En relación al abastecimiento, detalló que el pescado proviene principalmente de Mar del Plata y Comodoro Rivadavia, mientras que productos como el salmón llegan desde Chile, y otros como el pulpo o el camarón son importados desde España y Ecuador. Este circuito logístico requiere controles estrictos, donde destacó el rol de SENASA. "El Senasa funciona muy bien y es muy exigente", subrayó.

Además, explicó que el pescado es un alimento seguro siempre que se respete la cadena de frío y las condiciones de conservación. "El pescado es el cárnico más noble", aseguró, al tiempo que buscó derribar mitos sobre su consumo.

En términos culturales, Reales consideró que aún existe una barrera en Mendoza respecto al hábito de consumir productos de mar. "Falta cultura y conocimiento", sostuvo, al comparar con países como España, donde el pescado forma parte central de la dieta cotidiana.

Finalmente, destacó que el crecimiento del sector en los últimos años estuvo impulsado por la difusión gastronómica y el acceso a información. "El crecimiento se lo debemos a internet y a los programas de cocina", concluyó.

De esta manera, el panorama del sector combina oportunidades -como precios competitivos y mayor variedad- con desafíos estructurales vinculados al consumo, la economía y la necesidad de consolidar una cultura alimentaria más amplia en la región.