El Banoffee pie es un pastel de postre inglés hecho con banana, crema y una salsa espesa de caramelo (hecha de leche condensada hervida o dulce de leche ), combinada sobre una base de galleta con manteca o una hecha de galletas desmenuzadas y manteca. 

En nuestro país la tarta banoffe es famosa por ser la tarta preferida de Lady Dí. Esta receta pertenece al pastelero Mauricio Asta.

Ingredientes

• 30 g de aceite de coco
• 30 g de azúcar mascabo
• Cacao amargo
• 1 cucharadita de canela
• 250 cc de crema de leche
• 7 bananas
• Cantidad necesaria de crema de caramelo o dulce de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 g de galletitas de chocolate o vainilla
• 1/2 limón

Preparación

Paso 1

Moler las galletitas y colocar en un bowl, agregar aceite de coco y mezclar hasta humedecer las galletas.

Paso 2

Colocar en un molde tarta desmontable acanalado y cubrir la base y las paredes, alisar la base y reservar en frío.

Paso 3

Cortar las bananas en rodajas y condimentar con azúcar mascabo, canela en polvo, jugo de limón y esencia de vainilla.

Paso 4

Cubrir el molde de tarta con la masa con la crema de caramelo en manga de manera concéntrica (se puede reemplazar por dulce de leche)

Paso 5

Acomodar encima las bananas condimentadas y cubrir con crema batida con abundante crema de leche batida con esencia de vainilla.

Paso 6

Espolvorear con cacao amargo.