La prestigiosa lista de los Latin America"s 50 Best Restaurants 2024 ha sido revelada, y el evento, celebrado en Río de Janeiro, reunió a las figuras más destacadas de la gastronomía regional. Este ranking anual reconoce a los mejores establecimientos de América Latina, y este año, Argentina brilló con la presencia de ocho restaurantes en el listado, incluido el gran ganador: Don Julio.

Don Julio: una parrilla que conquista el paladar mundial

Ubicada en el corazón de Palermo, Don Julio ha vuelto a ocupar el puesto número uno, un logro que ya había alcanzado en 2020. Este retorno al podio consolida a la parrilla como un ícono de la gastronomía argentina y un referente internacional en el arte del asado.

La organización del certamen destacó el enfoque único del restaurante:

"Un lugar donde se trabaja en familia, lleno de amor. Un homenaje a los sabores y terruños de Argentina, un templo de la agricultura regenerativa: Don Julio es todo esto y más".

El restaurante, liderado por el sommelier y propietario Pablo Rivero, ha mantenido su esencia durante 25 años. Desde su asador de barrio en Palermo, continúa ofreciendo algunos de los mejores cortes de carne, acompañados por una cuidada selección de vinos locales y una hospitalidad que refleja lo mejor de Argentina.

Cocina con identidad y sostenibilidad

Uno de los aspectos más destacados de Don Julio es su compromiso con la sostenibilidad y la producción local. La mayoría de los ingredientes provienen de su propia finca en las afueras de Buenos Aires. En el menú, las estrellas son los cortes de Aberdeen Angus y Hereford, criados bajo prácticas regenerativas, sacrificados y madurados en el mismo establecimiento.

Además, platos como las verduras asadas de temporada -espárragos, pimientos y calabacines orgánicos- y la tradicional ensalada de tomate son imperdibles, realzando el protagonismo de los productos frescos y de calidad.

Argentina en el top 50

Junto a Don Julio, otros siete restaurantes argentinos lograron destacarse en la lista:

Gran Dabbang (puesto 18)

Mishiguene (puesto 29)

El Preferido de Palermo (puesto 31)

Trescha (puesto 33), reconocido también como la mejor nueva incorporación

Niño Gordo (puesto 34)

Julia (puesto 37)

Aramburu (puesto 46)

Además, el restaurante Azafrán, de Mendoza, logró entrar en el ranking de los 100 mejores, ocupando el puesto 84.

Un hito para la gastronomía argentina

La consagración de Don Julio y la presencia de otros destacados en la lista reflejan el gran momento que vive la gastronomía argentina. Con un enfoque en la autenticidad, la sostenibilidad y el respeto por el producto local, estos restaurantes no solo enaltecen la cocina nacional, sino que también posicionan a Argentina como un destino gastronómico de primer nivel en el mundo.