¿Cuáles son los errores más comunes?

No lavarse las manos

Lo ideal es lavárselas antes, durante y después de preparar alimentos, también antes de comer. Usá agua y jabón para ello y lavalas por unos 20 segundos. Los microbios que tienen las manos pueden pasar a los alimentos.

Descongelar los alimentos a temperatura ambiente

Los microbios que provocan enfermedades son capaces de multiplicarse rápidamente a temperatura ambiente. Están adaptados a desarrollarse y reproducirse a temperaturas cercanas a la corporal. Cuando se descongela a temperatura ambiente, sobre todo en verano, atraviesa rangos de temperaturas considerados de alto riesgo. Se cumplen así las condiciones favorables para el desarrollo de los microorganismos. Esto se convertiría en un foco de infección importante. Por eso se recomienda, descongelar los alimentos en la heladera o en agua fría y, no volver a congelar uno descongelado.

Pelar las frutas y verduras sin lavarlas antes

Pueden tener microbios en la cáscara que se pueden transferir con facilidad al interior al cortarla o pelarla. Primero, lavalas con abundante agua antes de pelarlas y, si es posible, usá un cepillo limpio de verduras para refregar las frutas y verduras firmes, como los melones, paltas y pepinos.

No cocinar completamente los alimentos

Sobre todo cuando se trata de carne, el pollo, el pavo, el pescado, los mariscos y los huevos. Los alimentos cocidos solo son seguros después de que se hayan cocinado a una temperatura que sea lo suficientemente alta para matar los microbios.

Verificá que estén bien cocidos y, en la medida de lo posible, usá un termómetro de alimentos para asegurarte de cocinarlos hasta que alcancen una temperatura interna segura.

63° C para cortes enteros de carne de res, cerdo, ternera y cordero (dejá que la carne repose tres minutos antes de cortarla o comerla).

71° C para carne molida, por ejemplo, de res y de cerdo.

74° C para todo tipo de ave, incluida la carne de pollo y de pavo molida.

74° C para las sobras y los guisos.

63° C para el jamón fresco (crudo).

63° C para el pescado y los mariscos, o hasta que su carne se torne opaca.

Contaminación cruzada

No se deben usar los mismos utensilios para cocinar o manipular ciertos alimentos, sin higienizarlos correctamente. Esto aumenta el riesgo de contaminación cruzada directa, cuando uno contaminado entra en contacto directo con uno que no lo está. O contaminación cruzada indirecta, cuando el agente contaminante se transfiere de un alimento a otro mediante algún elemento, o utensilios.

Se sugiere limpiar correctamente el lugar de preparación de la comida y los utensilios. No juntar alimentos crudos (como la carne) con los cocinados y listos para consumirse. Cubrir los alimentos con un film o guardarlos en recipientes y almacenar en la heladera.

Dejar la comida afuera por mucho tiempo

Los microbios dañinos pueden proliferar en los alimentos que se dejen fuera de la heladera. Poné los alimentos perecederos en el refrigerador dentro de 2 horas (no pueden dejarse fuera del electrodoméstico por más de dos horas). Está bien que pongas la comida tibia o caliente en la heladera, pero siempre que la hayas guardado en cantidades lo suficientemente pequeñas para que se enfríe rápido.